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腎臓病の患者さん向けのレシピは、ナトリウム（塩分）、カリウム、リンを制限し、タンパク質の摂取量を適度に調整することが重要です。以下は、腎臓病の患者さん向けの簡単で栄養バランスの取れたレシピの例です。
鶏肉と野菜の炒め物
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）100g
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- ブロッコリー 100g
- にんじん 50g
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 小さじ2
- 低ナトリウム醤油 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- にんにく 1片（みじん切り）
- 生姜 1片（みじん切り）
- 水 50ml
作り方
- 鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉をまぶします。
- パプリカ、ブロッコリー、にんじん、玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜を炒めます。
- 鶏肉を加えて炒め、表面に焼き色がついたら取り出します。
- 同じフライパンで野菜を炒め、しんなりしてきたら鶏肉を戻し入れます。
- 低ナトリウム醤油、砂糖、水を加え、全体に味がなじむまで炒めます。
かぼちゃの煮物
材料（2人分）
- かぼちゃ 200g
- だし汁 200ml
- 砂糖 小さじ2
- 低ナトリウム醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
作り方
- かぼちゃを一口大に切り、皮をむきます。
- 鍋にだし汁、砂糖、低ナトリウム醤油、みりんを入れ、かぼちゃを加えます。
- 中火で煮立たせ、アクを取ります。
- 落とし蓋をして弱火で10〜15分、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
さっぱり豆腐サラダ
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐 150g
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- 大葉 2枚
- ポン酢 小さじ2
- すりごま 小さじ1
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで水気を切り、一口大に切ります。
- きゅうりとトマトは薄切りにし、大葉は千切りにします。
- ボウルに豆腐、きゅうり、トマト、大葉を入れ、ポン酢とすりごまで和えます。
腎臓病の食事療法は個々の病状により異なるため、医師や栄養士の指導に従って食事を調整することが重要です。
