こちらを元にBarでのレシピは下記栄養価を基準に作るのはいかがでしょうか？

3品提供で
・塩分：2g未満
→1品当たり0,6g

・カリウム：500mg未満
→1品当たり166mg

・リン：控える(たんぱく質摂取量を減らすと相互的に減ります)
→玄米、動物性食品、チーズ、かまぼこ、煮干し、麺類等に多い

エネルギー、たんぱく質量につきましては標準体重を元に算出しますが、年40代男性の場合(171.5cm)は、

✧エネルギー
基準値：25～35kcal×標準体重(64kg)
→30×64=1,920kcal(日)
→1,920kcal/3＝640kcalなので1品213kcal程度

✧たんぱく質
基準値：基準値0.8を元に、0.8×標準体重
→0.8×64=51.2g(日)
→51.2g/3=17gなので、1品5～6g程度

になりました。